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▲营养师指出4种鱼重金属高，民众避免食用过量。（示意图／Unsplash）
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鱼类是一种营养价值高的食物，但食用时也要注意潜在风险。营养师夏子雯表示，不同种类的鱼内含有不同的营养素，例如，鲔鱼不仅富含蛋白质，还含有Omega-3脂肪酸、维生素和矿物质，若是食用位于食物链愈高层的鱼类，例如鲔鱼、旗鱼、油鱼、鲨鱼等大型鱼类，其累积的甲基汞等重金属含量也愈高，过量食用，可能会对智力产生负面影响，建议孕妇和6岁以下的幼儿应避免食用。
营养师夏子雯在脸书粉专“夏子雯-贴近你生活的营养师”发文指出，甲基汞的含量主要取决于鱼类在食物链中的位置。由于甲基汞在水中被植物吸收，小鱼再吃植物藻类，大鱼再吃小鱼，位于食物链较顶端的鲔鱼、旗鱼、油鱼等大型鱼类的汞含量将高于小鱼，应避免过量摄取。
夏子雯指出，每份鱼肉蛋白质的分量相当于生重35公克，也就是成人的3指指头大小及厚度。以鱼肉中含有最高1ppm的甲基汞计算，50公斤的成人每星期内不食用超过65公克或约2份蛋白质，以避免甲基汞在体内残留的风险。夏子雯也提醒大家，鱼皮、内脏等部位容易累积重金属，建议减少摄食。甲基汞若经由肠胃道吸收，吸收率可高达95％以上，若摄取过量，对胎儿的脑部发展及智力有严重危害，因此，建议孕妇及六岁以下的幼儿避免食用大型鱼类，一般成年人也应尽量避免频繁食用。