餐饮业尝试自动化，让机器人重复劳力工作，连锁店如墨西哥速食店Chipotle、沙拉店Sweetgreen都在尝试用新的机器人取代人力。(美联社)
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餐饮业几十年来一直尝试自动化，让机器人重复劳力工作，以削减成本、提高效率。虽然机器人制作餐点方面难度较大，但自动化顾客服务已经有不少突破，如自动贩卖机、回转寿司带、数字点餐机等等。而人力成本愈来愈高的情况下，许多连锁店如墨西哥速食店Chipotle、沙拉店Sweetgreen仍在尝试新的机器人取代人力。
华尔街日报报导，Chipotle测试了一款用于制作玉米片的「Chippy」机器人，以及帮酪梨去核、去皮、切丁的「Autocado」机器人。Chipotle最终放弃了Chippy，因为安装和清洁成本不敷节省的人力，但Autocado有望在今年年底前引入餐厅。
Chipotle于2022年设立目前总额达1亿元的创投基金，其中部分投入Hyphen，该公司提供自动化接订单、制作食物的机器人。Chipotle正测试该系统，并希望今年稍晚先在一家门市试用。
Sweetgreen则尝试名为「无限厨房」(Infinite Kitchen)的机器人负责将羽衣甘蓝、起司和其他配料沿着管道射入发送带上的碗中并旋转以混合均匀，一小群员工会做好最后装饰，像是摆好一排切片酪梨，然后再出餐。Sweetgreen于2021年以约5000万元收购餐饮新创Spyce，将该公司技术用于「无限厨房」，目前有两家门市安装该机器人，今年预计再推至十多家门市，计划最终能在所有新门市配备机器人。
自动化烹饪比服务难度更高，因为比起组装机械零件，食材有时很软很滑，所需的灵活性远高于大多数常用机器人。但新冠疫情爆发后导致劳动成本迅速上升，促使一些餐厅重新审视自动化，据美国餐饮协会(National Restaurant Association)去年调查800家业者，近三分之一的餐厅老板表示由于人手不足正加速自动化。
餐饮业尝试自动化，让机器人重复劳力工作，连锁店如墨西哥速食店Chipotle、沙拉店Sweetgreen都在尝试用新的机器人取代人力。(美联社)