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加州洛马琳达大学（Loma Linda University）的一项最新研究显示，食用鸡蛋与降低患阿兹海默症的风险之间存在关联。研究发现，每周食用五次或以上鸡蛋的人，患病风险可降低 27%。
本文核心内容：
· 研究机构：加州洛马琳达大学
· 发表期刊：《营养学杂志》（Journal of Nutrition）
· 核心发现：适度食用鸡蛋与显著降低阿兹海默症风险相关
· 关键数据：每周吃5次以上鸡蛋，风险降低27%
这项研究旨在分析神经系统疾病与饮食习惯之间的关系，研究人员指出，鸡蛋是“支持大脑健康的关键营养素来源”。
研究人员分析了近 4 万名 65 岁以上美国成年人的数据，这些数据来自一项与联邦医疗保险（Medicare）记录相关的大型研究。经过 15 年的追踪，共有 2858 人患上了阿兹海默症。
研究将鸡蛋摄入量分为“可见”鸡蛋（如水煮蛋、炒蛋）和“隐藏”鸡蛋（如烘焙食品中的成分）。结果发现，每月吃一到三次鸡蛋或每周吃一次鸡蛋的人，患阿兹海-默症的风险降低了 17%。而那些每周吃五次或以上鸡蛋的人，风险则降低了 27%。根据该研究的另一个模型，与每天食用约 10 克鸡蛋的人相比，不吃鸡蛋的人患阿兹海默症的风险更高。
哈佛大学毕业的神经学家萨利纳斯医生（Dr. Joel Salinas）称这是一项“设计合理且追踪时间长的研究”，其发现与先前的研究一致。他指出：“鸡蛋是胆碱、DHA 和维他命 B12 的浓缩来源，这些都是衰老中的大脑所依赖的营养素。”
不过，他也提醒，这项研究是观察性的，无法确定因果关系，且研究对象是健康意识较强的人群。
萨利纳斯说，虽然鸡蛋“还不是万能药”，但它们是“一个更大的健康图景中的一部分，该图景还包括运动、有益大脑的饮食等等。”
南佛罗里达大学公共卫生学院营养项目主任赖特（Lauri Wright）也认为这些发现“令人鼓舞”，但敦促人们“谨慎解读”。她指出，蛋黄是胆碱最丰富的膳食来源之一，而胆碱是制造乙酰胆碱（一种与记忆和认知功能有关的神经递质）所必需的。
赖特补充说，鸡蛋可以“完全融入”支持大脑健康的饮食模式，但饮食的整体背景很重要。“鸡蛋与蔬菜、全谷物、水果、豆类、坚果或鱼类一起食用，其营养价值与经常搭配加工肉类、精制碳水化合物和高钠食物的鸡蛋截然不同。”她说。
来源：FOX News