▲不少人认为酒量好是肝脏健康“解酒给力”，事实却不然。（示意图／记者李佳蓉摄）
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喝酒是现代人消弭压力的休闲活动，而在每个人身边总有几个酒量好到堪称“千杯不醉”的朋友，令人忍不住惊呼是“肝脏超健康”的象征，事实并非如此。营养师蔡宜方解释，酒量好的人只是对酒后的不适感很能适应，殊不知过量的饮酒行为却是“慢性在杀死自己的肝”。
蔡宜方在粉专《宜方营养师》指出，肝癌已连续43年位居全国主要癌症死因第2名，而导致肝脏损伤的其中一项罪魁祸首就是过量饮酒。然而，很多人都以为酒量很好一定是肝脏很健康“解酒很给力”，未料却是慢性在杀死自己的肝。
酒量好不等于肝脏好，蔡宜方说，酒精在肝脏解毒需分两阶段，首先为酒精代谢成乙醛，第二步骤则是乙醛再代谢成乙酸，而乙醛是毒性很强的致癌物，长期累积有致癌可能性。她直言，酒量好的人只是很能适应喝酒后的不适感，或许第一阶段的解酒功能好，但不代表有毒的乙醛也能快速地被分解出来，再次强调“长期过量饮酒还是对肝脏有极大伤害”。
▲医师提醒，酒精对肝脏负担最大，很伤肝功能。（示意图／翻摄自pakutaso）
开业诊所院长、肝胆胃肠科医师郭东恩曾表示，肝脏是人体最大的消化器官，从日常饮食到药物摄取，都需经由肝脏代谢，其中对肝负担最大的就是“喝酒”，饮用一瓶300c.c的啤酒，正常机能的肝脏至少就需要2～3小时才能代谢完毕，相当伤害肝功能。
郭东恩进一步说明，酒精的主要成分是乙醇，经胃、小肠吸收后，会由肠肝门脉循环进到肝脏，接受一连串生化代谢，首先经酵素脱氢氧化变成一级致癌物“乙醛”，再进一步经相关酵素（ALDH）脱氢氧化形成醋酸，最后分解成二氧化碳与水。
▲喝酒容易脸红者，代表体内缺乏酵素脱氢脢，使得酒精代谢出现障碍。（示意图／免费图库pakutaso）
郭东恩解释，但过往研究发现，约有48%国人缺乏酵素脱氢酶，乙醛代谢容易出现障碍，积聚的乙醛会影响细胞的DNA表现，同时阻碍肝脏执行各种重要生化合成和有害物质代谢的生理机能，最常见症状就是容易酒醉、脸红来表现。
针对有些人号称“千杯不醉”。郭东恩说，其实多半是脑神经细胞对于酒精刺激的生理适应而已，且酒精还会阻碍脂肪代谢，加剧内脏脂肪囤积，进而容易形成脂肪肝及并发代谢症候群。
郭东恩建议，护肝最重要的还是少喝酒，同时也要尽量避免食用含有化学合成添加物的食品，例如代糖、色素、香料和奶精等，均需要经由肝脏代谢的添加物。另外，也要减少摄取反式脂肪，避免脂肪肝形成。他也特别提到，体检时肝功能正常，并非代表肝脏绝对健康，仍需透过相关医学影像检查如超音波、电脑断层扫描，排除结构性肝病变。