野火鸡汤姆© /盖蒂图片社
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不同的节日有不同的食物，感恩节的特色食物是火鸡——但我们为什么要吃火鸡呢？我们请教了一位历史专家，以了解更多详情。
为什么我们在感恩节吃火鸡？
火鸡在节日餐桌上的地位可以追溯到美国著名作家萨拉·约瑟法·黑尔和她的畅销书，她在书中描述了包括烤火鸡在内的传统感恩节大餐。
“几十年来，她一直倡导每年庆祝感恩节，直到 1863 年亚伯拉罕·林肯总统将其定为正式节日，”哥伦比亚广播公司新闻记者安妮-玛丽·格林 (Anne-Marie Green)在去年感恩节之前 报道说。
德克萨斯农工大学历史学教授特洛伊·比克汉姆在接受哥伦比亚广播公司新闻频道采访时表示，火鸡之所以能流传至今，还有一些实际原因，比如它是一种“理想的庆祝鸟”。
“它们的体型比鸡或鹅大得多，既能喂饱更多人，又能为任何大型庆祝宴会提供令人印象深刻的焦点。出于这些原因，英国人带回了火鸡进行繁殖和养殖，在 16 世纪，火鸡在那里变得相当普遍，”他说。“当清教徒抵达美国时，火鸡并不陌生。”
格林报道说，当时自由殖民地美国有大约 1000 万只火鸡。
比克汉姆说，19 世纪，野生火鸡仍然在美国东部大部分地区（从德克萨斯州到缅因州）漫游。
他说：“它们在圈养条件下相对容易饲养，因此数量众多。”
他们在第一个感恩节吃什么？
除了鹿肉，我们不知道第一个感恩节人们到底吃了什么，比克汉姆说，“其余的都只是猜测。”
“贝类和野禽是殖民者的主食，还有他们的土著邻居教他们种植的玉米、豆类和南瓜。事实上，这些作物的成功是感恩的一个关键原因。”
不过，比克汉姆说，我们确实知道菜单上不会有一些东西，包括任何含有乳制品、小麦或大量糖的食物。餐桌上也不会有土豆。
“尽管土豆原产于安第斯山脉，但直到十八世纪，它才在英国及其殖民地流行起来。所以，第一个感恩节也没有土豆泥，”他说。
传统感恩节食物背后的历史是什么？
史密森尼国家自然历史博物馆高级科学家布鲁斯·史密斯表示，今天感恩节所吃的食物大部分来自墨西哥和南美洲。
“我们可以追溯到许多此类食物从美国西南部传播到美国其他地区，”他在史密森尼学会网站上的一篇文章中分享道。“这种传播很可能是由于美国印第安部落之间的贸易或其他接触而发生的。”
例如，史密森尼学会的帖子补充道，玉米早在 8000 多年前就在墨西哥被驯化。
帖子写道：“这种重要的农作物 4000 年前到达美国西南部，大约公元前 200 年到达北美东部。”
有些感恩节食物的历史比火鸡更近。例如，蔓越莓酱是菜单上相对较新的一种食物。
“虽然蔓越莓在第一个感恩节时就已经上市，但它们在殖民地却很苦，不受欢迎，直到后来加勒比海的糖更便宜、更丰富时才流行起来，”比克汉姆说。“罐装蔓越莓酱于 1912 年首次出现，但直到 1941 年才在全国范围内销售。”
我们今天所知道的南瓜派也是最近才变得流行的。
田纳西理工大学历史学教授特洛伊·史密斯在该大学网站上发表的一篇文章中写道：“虽然南瓜派出现在菜单上已有一百多年的历史，但直到 1929 年，利比公司开始生产南瓜罐头，简化了派的制作过程，它才成为感恩节的主食。 ”
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